¿DE DONDE PROVIENE LA PALABRA RESTAURANTE?

Son muchas las historias que están entorno a los restaurantes, son tan antiguos como el hombre civilizado.

Pero fue hasta el siglo XVIII cuando los establecimientos de servicio de comida tomaron un nombre que los distinguía. 

Todo comenzó en un pequeño establecimiento de un vendedor de sopas llamado  “Boulanger”. Él le dio como nombre a sus preparaciones “RESTAURATIVOS” y además escribió un anuncio en latín en la puerta del establecimiento: «Venite ad me vos qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos», que al castellano podríamos traducir como: «Venid a mí todos los  estómagos cansados y yo os lo restauraré».

Ese slogan se hiso tan popular que comenzaron a reconocer con la palabra restaurante a este tipo de establecimiento que 5 años después comenzaron a reproducirse por toda Europa.

Algunos de los  más renombrados establecimientos de la época “Les Freres Provencaux” (los hermanos provincianos) que servían bacalao con ajo. Muchos después Brillat Savarin realizaba distintos menú según el deseo cada cliente.

Jorge Guglietta
Gastronomia al dia
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 Fuente: Larousse Gastronomique